欧宝电竞_想让苦瓜不苦有方法,客家酿苦瓜,详细做法先容,不苦反而甘香
作者:欧宝电竞 发布时间:2022-03-31 00:13
本文摘要:大家好,我是未来煮夫,一个专注美食领域的创作者。关注我,相识更多家常菜的制作方法。(图文原创,拒绝抄袭,搬运必究!)上期文章已经给大家先容了“客家酿豆腐”的典故以及制作流程。 本期我将给大家带来的是“客家三酿”之“酿苦瓜”。在“万物皆可酿”的客家地域,酿苦瓜更是以风味奇特而受到宽大客家人的喜爱。用砂锅煲出的酿苦瓜清淡爽口,苦瓜更是香气诱人、微苦而鲜香,不光清热解毒,更有开胃消食之功效。

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大家好,我是未来煮夫,一个专注美食领域的创作者。关注我,相识更多家常菜的制作方法。(图文原创,拒绝抄袭,搬运必究!)上期文章已经给大家先容了“客家酿豆腐”的典故以及制作流程。

本期我将给大家带来的是“客家三酿”之“酿苦瓜”。在“万物皆可酿”的客家地域,酿苦瓜更是以风味奇特而受到宽大客家人的喜爱。用砂锅煲出的酿苦瓜清淡爽口,苦瓜更是香气诱人、微苦而鲜香,不光清热解毒,更有开胃消食之功效。

苦瓜原产东印度,我国明代以前没有苦瓜的纪录,一般认为是郑和下西洋的时候带过来,与郑和同行的费信写的《星槎胜览》中就纪录了苦瓜,在其同时代《救荒本草》中就把苦瓜列为救荒作物之一。可是其时刻苦瓜并不普及,直到明代中叶之后在南刚刚开始普及起来。如此看来,经由数百年间的生长,国人应该对苦瓜的烹饪并不生疏。之所以提到这个历史,主要是因为我身边一位朋侪的反映让我很是惊奇。

前段时间,我谁人湖北朋侪胃口欠好,我给她点了个外卖,苦瓜排骨汤。这道很是适合炎热夏天开胃消食的家常靓汤,端到她的眼前时,她竟然体现出像个小孩吃药那般痛苦,坚决抵制苦瓜汤入口。苦瓜一直给人的印象就是很是之苦,宛如吃药般难受。但事实上,苦瓜制作出来的菜肴,并不全是苦味围绕难以下咽的。

如果你吃的苦瓜很是之苦,很可能是厨师的错。只要讲求技巧,完全可以让苦瓜不苦而甘很好吃。一般而言,我们让苦瓜苦味转为甘味的方法有许多,常用的方法有盐水浸泡、焯水、高温等。

今天我给大家先容的“客家酿苦瓜”中的苦瓜,接纳的方法就是高温去苦。客家酿苦瓜食材准备:苦瓜2条,木耳若干,小葱1条,地瓜粉若干,新鲜毛豆若干,香菇2个,糯米若干,猪前腿肉1斤。美食步骤:1、将前腿肉、毛豆、香菇、糯米剁碎,放入地瓜粉、食盐抓成团状。

2、将木耳洗洁净放入砂锅作为垫底质料。3、用勺子将苦瓜的瓜芯挖掉。

4、将肉馅酿入苦瓜。5、将酿好的苦瓜放入油锅煎至金黄,然后加盐,放适量水煮5分钟。6、将苦瓜装入砂锅,放水煲制30分钟。撒上葱花出锅,享用鲜味。

“客家酿苦瓜”之技术要点①、挖完苦瓜的瓜芯后不要水洗,否则肉馅酿进去容易掉出来。②、酿苦瓜这道菜一般不放酱油。③、放入砂锅一般需要煲制30分钟以上,苦瓜煲制越软越好吃。

如果有电高压锅煲制,效果更好。④、砂锅垫底菜不局限于木耳,也可以用其他食材。

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结语刚刚提到,这道“客家酿苦瓜”并不苦,而是甘香四溢。这技巧源自于高温烹饪。

事实上,砂锅煲制30分钟,力度远远还不够。真正让“客家酿苦瓜”更鲜味下饭,需要用到高压锅。

我们都知道,高压锅受高温后会发生强大压力,可以让食材接受更高温度的“焖制”,从而让食材越发出味。苦瓜在高压锅里压制半个钟左右,可以让其更软更熟透,从而更好地让其苦味转为甘味。因此,家里有高压锅的话,我是强烈建议大家用高压锅替代砂锅的。

另外,虽说同属于客家地域,梅州部门市县的酿苦瓜,可能不放毛豆的。细微口胃因人而异,可是万变不离其宗,前腿肉和香菇糯米是肯定少不了的。这也区别于“客家酿豆腐”的肉馅。

这道客家“酿菜”制作流程也是相对简朴,详细大家也可以轻松学会。如果你看完这篇文章垂涎欲滴的话,那就快去试试吧。客家鲜味真的是很不错的。

“客家酿苦瓜”就先跟大家聊到这,下期文章,我将给大家先容“客家三酿”中的“酿茄子”,接待您继续锁定我的文章,我们下期见。以上就是我对【客家酿苦瓜】的小我私家看法。如果你有差别看法,接待留言评论。

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接待你关注并品评指正。我们下期文章再见。(图文原创,搬运必究)。


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