年夜饭一定要年年有鱼,鱼的做法大全来了!_欧宝电竞
作者:欧宝电竞 发布时间:2022-04-08 00:13
本文摘要:松鼠桂鱼原料:桂 鱼 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少许;番茄酱 10克; 植物油 500克;湿淀粉 40克 (实耗50克); 食 盐 适量; 食 醋 15克。做法:1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。 桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

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松鼠桂鱼原料:桂 鱼 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少许;番茄酱 10克; 植物油 500克;湿淀粉 40克 (实耗50克); 食 盐 适量; 食 醋 15克。做法:1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。

桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。酸菜鱼的做法做法:1、将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。

接着把酸菜洗洁净。(注:大超市有酸菜卖)。2、锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。

先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。注:喜欢吃川菜麻味的朋侪还可放些胡椒粉进去。茄汁鲈鱼食材:鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙做法:1)青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2)鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不停,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。3)鲈鱼用厨房纸吸干水分,匀称沾上淀粉,包罗花刀的内里,否则就无法张开了。4)入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最幸亏汁熬好后做),成金黄酥脆装。5)把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。

6)把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。酸辣草鱼块食材:草鱼1000g、油适量、盐适量、泡椒适量、干红椒适量、生姜适量、大蒜子适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量做法:1)草鱼切块、洗净,用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。2)准备作料:生姜切丝、大蒜子去皮切碎,干红椒切段,泡椒。

3)平底锅加热后放油,热油,放入沥干水、腌好的鱼块4)一面煎好后翻面5)另起炒锅,热油锅爆香作料6)放入两面煎好的鱼块7)加入适量水及食盐,中火开盖焖8)快收汁时倒入适量蒸鱼豉油9)收汁后即可起锅装盘使用农民烤鱼原料:鱼调料:姜葱10克、 盐15克、料酒10克、胡椒5克 熟花生碎5克 青红椒、洋葱粒10克 橄榄菜8克 豆豉鲮鱼25克辅料:10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻,淋10克香油、10克花椒油调味中入橄榄菜、豆豉鲮鱼,使口胃麻辣鲜香而不是辛辣刺激。制作:1、草鱼去鳞从背脊开刀(利便去骨),去脊骨,改一字刀,加姜葱、 盐、料酒、胡椒码味2小时入味,入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟,再入烤箱烤8分钟,出锅装盘,淋入自制鱼汁,撒熟花生碎,配烤盘上桌即可。

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自制鱼汁制作:100克煳辣油烧热,加姜蒜米炒干香,下青红椒、洋葱粒炒香,加8克橄榄菜(剁细)、25克豆豉鲮鱼(剁细)炒香,加6克盐调味,下10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻,淋10克香油、10克花椒油即成。


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