* 从业20年大厨透露鱼香肉丝正宗做法 鱼香味十足 堪称下饭神器【欧宝电竞】
作者:欧宝电竞 发布时间:2022-06-02 00:13
本文摘要:大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活越发鲜味。说到下饭菜我第一个想到鱼香肉丝。 说到鱼香肉丝,我和许多人一样有个疑问:鱼香肉丝为什么没有鱼?滑稽点的谜底是,妻子饼里不也没有妻子嘛!其实啊,鱼香肉丝只是因为菜里鱼香味,它的鱼香味是调味品调制而成的。鱼香肉丝是一道常见又经典的川菜,以猪肉为主要食材,配上食盐,白糖,陈醋等调料制作而成,口胃酸甜,营养鲜味,这道菜不仅名气大,也是许多人爱吃的一道小炒菜,特此外下饭。

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大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活越发鲜味。说到下饭菜我第一个想到鱼香肉丝。

说到鱼香肉丝,我和许多人一样有个疑问:鱼香肉丝为什么没有鱼?滑稽点的谜底是,妻子饼里不也没有妻子嘛!其实啊,鱼香肉丝只是因为菜里鱼香味,它的鱼香味是调味品调制而成的。鱼香肉丝是一道常见又经典的川菜,以猪肉为主要食材,配上食盐,白糖,陈醋等调料制作而成,口胃酸甜,营养鲜味,这道菜不仅名气大,也是许多人爱吃的一道小炒菜,特此外下饭。在我国各地的巨细餐馆内,都市有这道菜。

鱼香肉丝兼备着咸甜酸辣鲜之特色,很是适合公共口胃,今天就为大家分享这道菜的做法。下面请看我们的操作:准备猪瘦肉300克,切成肉丝,放入盆中,加入食盐1克入底味,加入胡椒粉,料酒适量去腥;再打入一个蛋清,顺一个偏向搅拌1分钟右,加入蛋清可以增加肉馅的粘合性,使做出来的肉丝越发鲜嫩。

再加入适量的玉米淀粉,用手搅拌匀称。加入淀粉可以锁住肉丝内里的水分,吃起来口感越发滑嫩;加入少许植物油,制止肉丝在滑油的历程中粘连,放在一边腌制10分钟,使肉丝逐步入味。接下来准备配料木耳几朵提前泡发好,切成细丝;胡萝卜半根,切成细丝;红泡椒3个剁碎。

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小葱几根切成段,生姜一小块切成姜末,蒜子几粒拍扁切碎。下面调一下料汁取一个小碗,加入味精1克,胡椒粉1克,生抽5克,料酒10克,陈醋10克,老抽少许,白糖10克,淀粉3克,用勺子搅拌化开,再加入少许清水备用。等食材全部准备好啦,合影一张。

起锅倒入食用油,油温至4成热时,下入肉丝,用勺子轻推打散,防止粘连,滑油40秒,再下入木耳和胡萝卜丝,再滑油20秒,即可倒出控油。锅内加入少许食用油,烧至5成热时,倒入姜蒜末和红泡椒,开中小火炒出香味,加入酱,翻炒出红油倒入肉丝,胡萝卜和木耳,快速翻炒几下,加入调好的料汁,开大火,快速翻炒片刻。汤汁快要收干时,下入葱段,简朴翻炒匀称,就可以关火起锅装盘了。

好了,这道超级下饭的鱼香肉丝就做好了,色泽红亮、肉丝滑嫩,味道咸中带甜、辣中带酸,鱼香味十足。这道菜不仅是色香味俱全,营养也很富厚,瘦肉增补优质卵白质;胡萝卜增补维生素;木耳益气强身,是不行多得的鲜味佳肴,很是的开胃下饭。

家里蒸米饭,此外菜不用做,一盘鱼香肉丝就能搞定全家人的下饭菜,每人两碗米饭不够吃。下面是所用到的食材和调料:食材:猪肉,鸡蛋,黑木耳,胡萝卜,小葱,生姜,大蒜,红泡椒调料:味精,胡椒粉,生抽,陈醋,料酒,老抽,白糖,淀粉如果你有差别的做法和建议,接待在评论区留言,谢谢大家的寓目,如果喜欢我们的文章,请帮助点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。


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