教你在家做媲美餐厅的糖醋排骨,记着要点1234,好吃到汤汁都不剩【欧宝电竞】
作者:欧宝电竞 发布时间:2022-06-26 00:13
本文摘要:有一道菜相信许多朋侪都没有在家做过,可是去了餐厅都很喜欢吃。那就是糖醋排骨。记得有一年,为了吃一道糖醋排骨,小宁一家驱车一个小时去邻近的一个市里,专门找那家餐厅去吃。 他家的糖醋排骨很是着名,颜色红亮,酱汁浓浓的挂在排骨上,每一口下去都很满足,醋味不会很重,糖味也不多,一切都恰到利益,排骨血很嫩,可是又很入味,不老不柴,又干香无比。吃到最后孩子会把盘子中很少的一点点汁都用手指头蘸着嗦掉。一副欲罢不能的样子。 厥后自己在家里努力回忆吃过的味道,做过频频糖醋排骨,都以失败了结。

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有一道菜相信许多朋侪都没有在家做过,可是去了餐厅都很喜欢吃。那就是糖醋排骨。记得有一年,为了吃一道糖醋排骨,小宁一家驱车一个小时去邻近的一个市里,专门找那家餐厅去吃。

他家的糖醋排骨很是着名,颜色红亮,酱汁浓浓的挂在排骨上,每一口下去都很满足,醋味不会很重,糖味也不多,一切都恰到利益,排骨血很嫩,可是又很入味,不老不柴,又干香无比。吃到最后孩子会把盘子中很少的一点点汁都用手指头蘸着嗦掉。一副欲罢不能的样子。

厥后自己在家里努力回忆吃过的味道,做过频频糖醋排骨,都以失败了结。失败的方式也是名堂许多。

最初是糖醋汁的比例不会,出来的菜甜腻的要命,一盘子排骨腥味很大。另有一次是买到的排骨很老,只适合炖着吃,做了糖醋排骨很干很柴,味同嚼蜡。一次偶然获得一个大厨的指点。

告诉了我做糖醋排骨的小绝招,没想到试了一次特此外好吃,丝绝不逊色餐厅。今后这道糖醋排骨就酿成了我家家宴的招牌菜。

这样看上去高难度的菜,其实只要掌握了小绝招,连厨房小白都可以做出来,学会它。以后这就是你的特长菜。

下面就将这道糖醋排骨分享给大家。【糖醋排骨】质料:猪寸排,冠利香醋沙拉酱,白糖,生抽,葱,姜,料酒做法:第一步,糖醋排骨要想好吃,固然是排骨最主要,一定要选购新鲜的寸排,就是贴着猪里脊部门的排骨,肉质最为鲜嫩,做出来才不会柴。将排骨直接剁成约莫五厘米宽的段,这一步卖猪肉的地方都市代为处置惩罚的。

将排骨冷水下锅,同时放入葱姜,料酒,一起煮沸,焯去血沫,同时去腥。煮好的排骨控掉水分,清洗掉外貌的残渣,这样做出来的排主干净不容易糊锅。第二步:选择好的排骨还不够,调味品上也有讲求,以往小宁的观点就是,餐厅做菜一定是地沟油加种种最自制的调味品。

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其实那种想法是很是错误的,讲求的餐厅都市在调味品上下功夫,每一种调味品都市采购牢固的品牌,这样才气保证制品的口胃稳定。就好比这个糖醋排骨,醋选的差池,要么没有香味,要么会很是的酸涩,自己掌握欠好调配比例的,就要善用这些半制品制作菜肴。下面来给大家讲一下糖醋排骨的小绝招,只要记着1,2,3,4这四样,你也可以做出好的糖醋排骨。

他们划分是:1勺料酒,2勺冠利香醋汁,3勺白糖,4勺生抽。有网友问了,那么用多大的勺呢?这里提供的是一个比例,排骨多了,调味品量就大一些,排骨少,量就少一些。

而且这道菜是不需要放盐的,因为香醋汁和生抽都有盐分在内里。如果口胃特别重的人也可以适当加盐。

第三步:都准备了我们下面来制作。锅中放底油,加入葱姜爆香,放入排骨翻炒一下,然后根据咱们1,2,3,4的顺序,将那些小料都放入锅中,每放一种翻炒两下。然后加入一碗水,盖上盖子小火煮十分钟。再开盖大火收汁。

糖醋排骨收汁可不是那么简朴。并不是简朴的将汁水收到浓稠,水分挥发掉以后,汁内里的糖分就会逐步转化为焦糖,发生特殊的香气不会太过的甜腻,而且醋内里的醋酸也会同时挥发掉,只留下香味。

所以糖醋排骨收汁的历程,才是造就这道菜的关键。收过汁的排骨会被浓浓的料汁包裹,颜色酿成红亮的焦糖色,口感咸鲜回甜。很是的好吃。撒上芝麻增加口感和色彩,特长拿着吃,一口一个,好吃的停不下来。

小宁碎碎念下面来简朴总结一下糖醋排骨的几个要点:1,记着料汁的比例:1勺料酒,2勺香醋汁,3勺白糖,4勺生抽2,排骨选择寸排3,一定要大火收汁4,排骨凉水下锅才气去血沫去腥味,热水下锅会让排骨迅速收缩,肉质柴硬,血沫包罗在中间难以去除。厨娘小宁多平台原创美食自媒体,擅长家常菜、面点、西餐、烘焙,分享简朴,易做,康健的美食。喜欢的朋侪请关注。

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