欧宝电竞| 厨师长教你做风味脆皮茄子 外焦里软 比红烧茄子更香更有味道
作者:欧宝电竞 发布时间:2022-07-10 00:13
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“风味茄子”的家常做法,茄子是一道营养很是富厚的家常菜,富含富厚的卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养身分,而且茄子也是为数不多的紫色蔬菜,紫皮中富含大量的维生素和植物纤维,这也是为什么再吃紫茄子的时候,一般都不去皮的原因,茄子的朋侪人方式也是很是的多,烹饪出的美食更是数不胜数,但吃过这么多做法,却唯独喜爱这款风味茄子,吃起来软糯鲜香又下饭,最主要的是相对其余做法比力清淡。【风味茄子】1.首先,我们把紫茄子洗洁净对半切开,再切成3厘米左右的段,切好以后用清水冲洗洁净,在茄子上面撒上一层淀粉,让淀粉匀称包裹在茄子外貌防止炸的时候茄子大量的吸油。2.生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花,一起放入盆中,再抓入一小撮花椒,几粒干辣椒,另外切一点香菜段备用。

3.下面,我们把茄子过油炸一下,炸茄子时油温要高一点,或许六成热时把茄子倒入锅中,淀粉遇热后会快速脆化定型,制止茄子大量吸油,约莫炸1分钟茄子定型以后捞出来。4.然后升高油温至7成热,转小火炬茄子倒入锅中再炸一遍,期间要经常翻动让茄子匀称受热,炸至茄子外貌金黄焦酥时即可出锅控油,颠一下勺能听到很是清脆的撞击声。

5.锅内留少许底油,把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒,火要小一点以免把辣椒炒糊,炒出香味以后加入少许清水,倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克,加入鸡粉2克,白糖适量,喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。6.搅拌化开调料,把炸好的茄子倒入锅中,快速颠锅翻匀,让料汁匀称裹在茄子外貌即可装盘,最后放上香菜鲜味即成,刚出锅的口感是最好的,外层是焦焦的口感,内里很是鲜嫩,丝绝不腻口。技术要点:1.茄子炸之前要先裹一层淀粉,制止吸油;2.炸茄子时温度要高一点,让淀粉快速脆化定型,同样是为了防止吸油;茄子要经由二次复炸,才气到达外酥里软的口感;3.茄子要快炒出锅,尽快食用,口感最佳。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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